野餐小火锅做法

野餐小火锅的做法如下：

野餐小火锅底料准备

香料 ：香茅草30-40克、香叶30克、桂皮30克、去籽草果3个、砂仁30克、三奈10-30克、草扣30克、香果30克、筚拨30克、八角25克、甘松30克、小茴香40克、白蔻10克、孜然10克、花椒1碗、牛油一块。

调料：

大蒜11颗、生姜100克切片、大葱400克切6段、小葱80克拍散切段、香菜50克切段、洋葱半颗切片、姜切片、滋粑辣椒一勺、豆豉一勺、冰糖30克、干辣椒800克、鸡汤一份（制作方法：两只处理干净的草鸡放进水里煮开，冲洗干净浮沫。把飞水以后的鸡和切片的花旗参放进汤锅里，加入8碗清水，大火煮开后再继续煮15分钟，然后转慢火煲1-2个小时，放入盐调味即可）。

野餐小火锅食材准备

肉类：

鸡、鸭、兔、肉剔下成片。

海鲜：

河蟹去胶、牡蛎择净杂质。

蔬菜：

酸菜切丝、粉丝开水泡好、青菜、大白菜、生菜、豆角、荠菜、菠菜、粉皮、年糕片、豆制品、面筋等。

其他：

豆皮、猪脑、毛肚、撒尿牛丸、羊肉卷、鱿鱼卷、金针菇、冻豆腐、啤酒一瓶。

野餐小火锅制作步骤

底料制作

将准备好的香料剪成2寸长的节，混合在一起，用温水泡大约20分钟过滤出来后加入料酒，搅拌均匀。同时将花椒泡涨。

准备两口砂锅，一个砂锅加热将牛油切块均匀放入锅中。另一口烧锅放入大葱三段，蒜6颗，姜切片。

等牛油融化成油烧到7-8成热后，加大蒜5颗，生姜切片，大葱3段，切段小葱，切段香菜，洋葱片这6种，拌匀，即可改用大火。