湿酸菜做法

1. 自制酸菜

用料：

小青菜 5颗

盐 5克

醋 半碗

做法：

1. 青菜洗净，根部放在同一个方向。

2. 水中放盐煮开，关火。

3. 青菜根先烫30秒左右，再烫青菜叶部分10秒左右。

4. 捞出晾凉。

5. 煮青菜水加醋晾凉，加入青菜，用盘子压实放置一晚。

6. 腌酸菜水可以反复使用，炒菜、炖鱼时味道更佳。

2. 家常腌酸菜

用料：

芥菜、食盐、水各适量

做法：

1. 芥菜洗净后晒焉。

2. 锅中放3勺盐，冷却后倒入装有芥菜的大盆中。

3. 芥菜不需完全泡在水中，扣上盆，放到阴凉处静置3天，酸菜会变得又酸又脆。

3. 简易版腌酸菜

用料：

大白菜 1棵