编锅叉做法

编锅叉的做法如下：

材料

面粉 300g

油 适量

糖 2勺

盐 1/2勺

碱 1搓

操作步骤

面团制作

将面粉300克、糖2勺、盐1/2勺和碱1搓混合均匀，揉成硬面团。

将面团擀成薄薄的皮，切成若干小块。

在每一小块的中间用刀切一个缝，将面皮从缝中掏过去，形成排叉的形状。

炸制

将油烧热至六成热（约150℃），放入排叉，注意不要过热，以免糖分立即糊掉。

炸至排叉表面金黄，即可出锅。

提示和建议

揉面时要确保面团硬度适中，这样炸出来的排叉才会酥脆。

炸制过程中要控制好油温，避免糖分过快糊掉。