鲜狗刚鱼的做法

鲜狗刚鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单煎炸

准备：

狗刚鱼去鳃和内脏，冲洗干净后撒点盐腌制一会，然后滚上生粉。

煎炸：

锅烧热后加油，油热至七八成熟，放入腌制好的狗刚鱼，先炸一面，再翻面炸另一面，注意火候，小火慢慢煎炸，避免糊了。

出锅：

煎炸好后夹到盘中，即可成热开吃，口感酥焦，鲜香可口。

方法二：豆瓣酱烧

准备：

狗刚鱼去内脏洗净备用，热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。

烧制：

放入狗刚鱼，加入醋、酱油、白酒、葱姜蒜和清水，炒匀后烧开，盖盖中火烧8分钟关火。

出锅：

盛盘，可以根据口味加入适量香菜和盐调味。

方法三：焖煮

准备：

狗刚鱼去内脏洗净，切段，热锅下油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

焖煮：

加入狗刚鱼煎炒，加水至刚刚没过鱼，加入味极鲜酱油、老抽酱油、醋和五香粉，放入葱段、姜丝和蒜瓣，盖上锅盖小火焖煮20分钟左右。