甘肃烧烤饼子做法

甘肃烧烤饼子的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：传统永昌烤饼

发酵：

使用自制的糟子（发酵粉）调制酵头子，逐渐撒面并揉成面团，等待发酵至适当程度。

揉面：

将发酵好的面团继续加面揉，直至光滑。

擀饼：

将面团擀成薄片，涂抹上胡麻油、玫瑰糖、姜黄、红曲、香豆子等香料和花粉制成的颜料，再叠加多层薄面。

成型：

根据所需形状做成不同的胚胎。

烘烤：

将胚胎放入烤箱，在设定火候下烤熟，直至色泽金黄、香味四溢。

方法二：甘肃烤馍

和面：

将普通面粉、酵母粉、水、糖、姜黄、盐、香豆粉、泡打粉和鸡蛋混合搅拌，用温水化开酵母和成面团。

醒发：

将和好的面团醒发至两倍大。

擀饼：

醒发好的面团擀成长方形或圆形的大片，上面均匀涂抹食用油、姜黄、香豆粉和白糖，最后撒上一层干面粉。

卷饼：

将擀好的面慢慢卷起来，切成剂子，竖着放起，外面可以裹一圈或直接放入烤盘。