云南傣族水腌菜的做法

云南傣族水腌菜的做法如下：

用料

大苦菜 1kg

盐 适量

小米辣 适量

香菜 适量

制作步骤

将大苦菜洗净，切成块状，放入盐水中揉搓，去除苦水。

将处理好的苦菜放入密封坛子中，加入矿泉水没过菜，可以加入小米辣，密封保存。

在炎热天气下，三天后即可食用。

注意事项

制作过程中避免接触油，以免影响腌菜的发酵。

腌制时间根据天气温度而定，夏天需放置在冰箱中加速发酵。

其他变种做法

可以使用其他蔬菜如油菜、上海青等代替大苦菜。

在腌制过程中，可以加入花椒、干辣椒、独蒜等调料增加风味。

腌制完成后，可以搭配粉丝、大烧等食材食用，味道更佳。