炸臭豆腐蘸料的做法

炸臭豆腐的蘸料可以根据个人口味进行不同的搭配，以下提供几种常见的蘸料制作方法：

简易蘸料

蒜末：2瓣，剁碎。

辣椒粉：1小勺。

酱油：1汤匙。

香醋：1汤匙。

香菜：适量，点缀用。

白糖：1小勺。

水：2汤匙。

将这些调料混合在小碗中，搅拌均匀即可。

川式香辣蘸料

干红辣椒：5千克，浸泡24小时，绞碎。

郫县豆瓣酱：5千克。

花椒：500克。

大蒜瓣：500克，绞碎。

色拉油：2500克，烧至四成热。

盐：500克。

鸡精：20克。

香油：200克。

将以上材料放入搅拌机绞碎，放入油中熬制10分钟，凉透后倒入桶中，加入香油即可。

家常蘸料

生抽：40克。

白砂糖：30克。

水：80克。

醋：5克。

米酒：7克。

鱼露：5克。

芝麻油：3克。

盐：5克。

玉米粉：2克。

小米椒碎：20克。

香菜：10克。

蒜末：10克。

味精：3克。

将所有调味品在调料锅中调均匀，烧开即可。

蒜香芝麻蘸料

蒜：适量，剁碎。

小辣椒：适量，剁碎。

盐：适量。

糖：适量。

醋：适量。

白酒：适量。

油：适量。

将蒜和小辣椒剁碎，加入盐、糖、白酒和水，在锅中加热调成汁，淋在炸好的臭豆腐上。

腌渍蘸料

臭豆腐：2块。

水：适量。

白酒：适量。

盐：适量。

将臭豆腐加水、白酒和盐调成一碗汁，浸泡2个小时以上，然后炸至金黄，搭配腌渍汁食用。

这些蘸料各有特色，可以根据自己的喜好选择适合的搭配来享用炸臭豆腐。