绿点糕做法

1. 经典绿豆糕

材料：

去皮绿豆：500克

牛奶：适量

黄油：适量

白糖：适量

奶粉：适量

炼乳：适量

抹茶粉：适量

蔓越莓干：适量

步骤：

浸泡蒸绿豆 ：将去皮绿豆提前一晚浸泡，泡发后的绿豆洗净，放入蒸箱或蒸锅蒸40分钟，直到绿豆变得非常软烂，一捏就成沙的状态。

打成细腻的绿豆沙：

将蒸好的绿豆与牛奶一起倒入破壁机中，打成细腻的绿豆沙。

炒制绿豆沙：

将打好的绿豆沙倒入平底锅中，开小火加入黄油、白糖、奶粉和炼乳，不停搅拌翻炒，直至绿豆沙不再粘锅，呈现抱团的状态。

加入配料：

将炒好的绿豆沙分成三份，一份加入3克抹茶粉，搅拌均匀，形成抹茶绿豆沙；另一份加入20克切碎的蔓越莓干，酸甜的味道能够丰富绿豆糕的口感；第三份保持原味，留作经典口味的绿豆糕。

压模成型，放凉定型：

将每份绿豆沙分别取出约30克，搓圆后放入模具中，按压成型。为了让造型更加精美，可以使用花型模具，将绿豆糕压出漂亮的花纹。

2. 水晶绿豆糕

材料

去皮绿豆：500克

西米：适量

代糖：适量

抹茶粉：适量

步骤：