锅鸭肉的做法

锅鸭肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

用料 ：鸭1只、酱油五勺、姜五片、米酒100克、水两碗、紫苏适量、冰糖适量。

步骤

鸭过水后，皮加油煎至微黄。

砍开鸭脖子和鸭翅，方便煎。

加水、米酒、酱油、冰糖和香叶、八角，大火烧开，转文火慢炆。

炆煮约半小时，期间翻面，最后大火收汁，上色后放凉，砍件，撒紫苏增香。

做法二：

用料：

麻鸭1只约950克、生抽约30克、水适量、盐5克、料酒或白酒3茶匙、香叶几片、草果1个、八角2个、小干葱头4粒、生姜适量、柱侯酱1茶匙、陈皮少许、紫苏或金不换适量、炒花生米适量、食油适量。

步骤

鸭洗净，不用切块，头砍断。

备好香料，姜葱切片，草果忘记拍。

紫苏或金不换备用。

热锅下油，放入香料煸炒。

放入整只鸭，轻轻翻炒。