广东面条做法大全家常

广东面条的做法多样，以下为您介绍几种典型的做法：

竹升面

原料：优质面粉、鸭蛋。

做法：

和面：将面粉和鸭蛋液混合，加入适量温水，和成较硬的面团，饧半小时，期间揉两次使其光滑。

压面：使用毛竹（竹升）压面，需要花费一两个小时，使面条透明如纸、筋道弹牙。

切割：将压好的面切成细条。

搭配：可以搭配高汤或云吞食用。

客家腌面

原料：特制淡碱面、香猪油、金蒜、肉末、豆芽、香葱。

做法：

煮面：将淡碱面下锅焯烫30秒成熟。

拌料：加入香猪油、金蒜、肉末、豆芽、香葱，趁热搅拌均匀，使每根面条都裹满调料。

搭配：通常配上一碗瘦肉汤。

潮汕炊面

原料：方便面、生蚝、虾仁、肉末、鸡蛋、青菜。

做法：

煮面：将方便面煮熟。

准备馅料：将生蚝、虾仁、肉末、鸡蛋、青菜等食材搅匀。

浇汁：将肉馅、海鲜、鸡蛋搅匀后浇到煮好的面上，再淋入料汁，蒸制断生，最后放青菜蒸熟。

云吞面

原料：云吞皮、鲜虾肉、瘦肉绞肉、生抽、白糖、淀粉、盐、香油、鸡蛋液。

做法：

制作馅料：将虾肉和瘦肉分别处理后混合，加入调料腌制。

包云吞：将馅料放在云吞皮中间，包成半月形，注意不要露馅。

煮面：将云吞和面条分别煮至熟透，最后将面条捞出，浇上鸡汤或其他高汤，撒上葱粒即可。

伊面

原料：高筋面粉、鸭蛋、水、盐。

做法：

和面：将面粉和鸭蛋液混合，加入适量水，和成面团，饧半小时。

压面：用酒瓶反复压面团，使其光滑。

切面：将压好的面切成细条。

烹饪：可以煮成汤面或炒面，搭配不同食材。

这些做法各具特色，既有传统的制作工艺，也有简单的家庭做法，您可以根据个人口味选择尝试。