海参焗做法

海参焗的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蚝油焗海参

用料：

海参 1只

水淀粉 5克

盐 3克

糖 15克

蚝油 4勺

生抽 2勺

生姜 4片

芦笋 2根

西兰花 1块

葱 2根

大蒜 1根

食用油 适量

鲍鱼汁 4勺

做法：

1. 将大蒜、葱、芦笋和西兰花洗干净，等锅里的水煮开之后，把芦笋和西兰花放进去焯一下水，之后取出放进盘子里待用。

2. 把发好的海参放进锅里，加入生水以及四片姜片，先用大火将水煮开，水开之后转中火再煮20分钟后将海参取出、沥干装盘。

3. 在平底锅里倒入食用油，将葱和大蒜切成段，放进平底锅里爆炒，直到葱和大蒜的香味挥发出来，取出大蒜和葱，带有香味的油留用。

4. 将葱蒜油加入蚝油、生抽、鲍鱼汁、红糖，并加入一点水，同时将待用的海参放入锅中，盖上锅盖，先开大火，等里面的酱汁开了之后换小火。

5. 将淀粉加入水调匀，直到里面的酱汁有点轻微收汁，加入淀粉水，搅拌均匀，等到水开之后，熄火。

6. 将海参取出装盘，并且将之前的芦笋和西兰花摆盘，将酱汁淋在这上边。

2. 葱油焗海参