糖醋鱼非油炸做法

糖醋鱼的非油炸做法如下：

主料：草鱼1000克

辅料：青椒30克、洋葱（白皮）100克、胡萝卜去皮洗净、切丝、葱洗净、切丝、姜片洗净、切丝、青豆仁洗净

调料：江米酒20克、大葱10克、姜8克、酱油10克、白砂糖20克、醋15克、盐2克、香油2克、淀粉（玉米）10克、植物油20克

洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

糖醋鱼锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净，放入滚水中氽烫，捞起沥干。

鱼去鳞及内脏，洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

制作提示：糖醋鱼的淋汁若有剩余时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

这种非油炸的糖醋鱼做法，通过蒸熟和淋汁的方式，既保留了鱼肉的鲜嫩，又避免了油炸带来的油腻感，更加健康美味。