食堂面做法

食堂面做法多样，可以根据不同的食材和口味进行制作。以下是几种常见的食堂面做法：

常规煮面

将水烧开，放入适量面条，煮至七八分熟后捞出，放入提前准备的大盆中，加入凉水，中间要不断换水，使面条冷却并变得劲道。

雪菜黄鱼面

将小黄鱼去头去骨切成鱼片，用盐、黄酒等调料上浆。

热锅加油，倒入净黄鱼边角料煎，喷料酒小火熬15分钟左右，滤去碎鱼骨渣。

煸香雪菜粒加入鱼汤煮2分钟，放入鱼片。

将煮熟的面条盛入碗中，倒入汤底，放入煮好的黄鱼片，撒上香菜即可。

海鲜菠菜汁面

菠菜取菜叶部分汆熟，冰水接冷，挤干后加适量净水榨汁，过滤残渣取菠菜汁待用。

取高筋粉同菠菜汁混合揉捏，擀制成面片，后改刀为面条待用。

蛤蜊、小黄鱼、基围虾制净，改刀穿串成型，腌制后烤熟待用。