簸箕粉的调浆做法

簸箕粉的调浆做法如下：

取适量米浆放入锅中隔水煮制，不断搅动防止粘糊，待米浆煮熟后与生米浆混合均匀。这一工序叫做调浆，是为避免蒸出的粉开裂或糊化。

准备材料：粘米粉100克、澄粉20克、水350克、白芝麻适量、生抽3勺、蚝油1勺、水A5勺、蒜头5瓣、油适量、生粉适量、水B适量。

将粘米粉、澄粉及水一起放盘子里搅拌均匀成粉浆，静置20分钟。

蒸盘上刷一层油，放进蒸锅里烧到水开。

舀进一勺粉浆蒸约5分钟后凝固变透明，再舀进第二勺，重复直到舀完。

最后一勺半凝固时，撒上白芝麻，再蒸10分钟。

出锅晾到彻底凉了，用刀划出菱形块。

将适量的糯米粉和粘米粉按比例混合，通常比例为糯米粉：粘米粉=3:1。

将混合好的粉放入盆中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成细腻均匀的米浆。加水的速度要慢，避免米浆过于稀薄。