爆囗枣的做法

爆囗枣的做法如下：

材料

中筋面粉：300克

植物油：50克

白砂糖：50克

泡打粉：1/2茶匙

小苏打粉：1/4茶匙

盐：1/4茶匙

鸡蛋：1颗

牛奶：100毫升

白芝麻粒：1杯

制作步骤

准备材料：

将所有材料按照比例放入搅拌盆中，拌匀。

和面：

将面粉与植物油拌匀，再与糖、泡打粉、小苏打粉及盐拌匀。倒入鸡蛋打散，再倒入牛奶拌匀，期间可加入少许的水拌匀（约2汤匙），使面团更容易成型。面团成型后静置15分钟。

分块与搓圆：

将面团分成4等份的圆柱，切成小块并搓圆。

沾裹芝麻：

准备一个小碗，倒入1汤匙的中筋面粉，再倒入120毫升的水拌匀。将面团沾裹面粉水，使表面增加附着力，再均匀沾裹白芝麻粒，并搓圆备用。

油炸：

将油温加热至140°C后关火，立即放入面团，待面团浮起后转小火，再以小火油炸至金黄即可。

小贴士

1. 面团不需反复揉，以免出筋，影响成品裂口。

2. 炸笑口枣的时候，先将油烧热，下入生胚后要转小火，火不要太大，以免不易开口。放入笑口枣生胚后不要翻动，因为笑口枣在一面受热的情况下才容易开口。用小火将其慢炸至开口后再翻动，最后出锅前再转大火稍炸一下即可捞出。