小眼睛带鱼做法

小眼睛带鱼（通常指舟山小眼睛带鱼）因其肉质细嫩、味道清甜，适合多种烹饪方法。以下是几种常见的做法：

清蒸小眼睛带鱼

将带鱼洗净切段，加入适量的葱姜、料酒、蒸鱼豉油等调料。

放入蒸锅中蒸制10-15分钟，保留带鱼的原汁原味，口感鲜嫩多汁。

红烧小眼睛带鱼

带鱼洗净后，煎至两面金黄。

加入酱油、糖、八角、桂皮等调料，进行红烧。

烧好的带鱼色泽红亮，口感香甜，外酥里嫩。

香煎小眼睛带鱼

带鱼裹上面糊或炸粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。

咬上一口，嘎吱作响，香酥可口。

糖醋小眼睛带鱼

带鱼切段后，用料酒、生抽、老抽、糖、醋等调料腌制。