毛芋仔做法

毛芋仔的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单蒸制

准备材料：

新鲜的毛芋刮皮并清洗干净，切成滚刀块。

蒸制：

将切好的毛芋块放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后取出备用。

调味：

加盐、味精、生抽、剁辣椒和葱花，热油泼一下激发香味，拌匀即可享用。

2. 金银双蛋烧毛芋仔

准备材料：

毛芋仔一斤、皮蛋一个、咸蛋一个、胡萝卜适量、香菜适量、面粉少许。

处理：

毛芋仔改刀为一口大小，戴上手套操作。切好的毛芋头上点盐与胡椒粉码个底味，拍上面粉，静置15分钟。

煎制：

锅中下少许油，放入毛芋仔，煎至两面金黄，控油备用。

调味：

咸蛋与皮蛋切碎，爆香胡萝卜丁，加入香菜梗，加入煎过的毛芋仔，添加所有调味料及水或高汤200克，大火烧开，小火焖煮15分钟。

3. 高压锅蒸制

准备材料：

毛芋头400克、白糖适量。

处理：

毛芋头清水冼干净，放进高压锅里蒸熟，待冷却后端出，剥皮配上白糖，趁热吃。

4. 水煮毛芋

准备材料：

小芋仔600克、菁选酱油2勺、芝麻香油1勺、洋葱半个、蒜末1个、辣椒2个。

处理：

小芋仔洗净，放入锅中，加入清水，清水要盖过芋仔，煮15分钟至熟，捞出去皮。

调味：

热锅倒油，放入洋葱末、蒜蓉、辣椒炒出香味，加入菁选酱油，煮开后淋在去皮的芋仔上。

5. 剁椒蒸芋仔

准备材料：

毛芋仔500克、剁椒25克、姜米、蒜米各8克、味精3克、红油15克。

处理：

毛芋仔去皮，用模具扣成球状，入水浸漂。红油入锅烧热，下入姜米、蒜米、剁椒稍炒，调入味精，倒入芋仔拌匀，盛入容器中，入笼大火蒸15分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。