煮竹蚬做法

焯水法

将竹蚬用清水搓洗两遍，去除表壳。

锅里倒入适量清水，竹蚬冷水下锅焯水，加入一小勺白酒去腥。

大火烧开后，焯水约4分钟，关火并迅速捞出竹蚬，用清水冲洗干净浮沫。

另起锅，倒入100毫升清水、适量玉米油、一小勺郫县豆瓣酱、一小勺蚝油、少许生抽和两颗蒜末，搅拌均匀后大火烧开。

下入焯过水的竹蚬，翻炒至酱汁快干，出锅装盘，撒上葱花即可。

原汁竹蛏

竹蛏吐沙净备用。

锅中加入适量清水，放入竹蛏。

盖盖，大火煮开后关火焖1分钟。

盛盘撒少许葱花即可。

鲜竹蛏汤

竹蛏剥壳洗净，鲜竹笋切片，生姜切末，葱花切碎备用。