酸辣毛肚的做法

酸辣毛肚的做法如下：

食材准备

毛肚：300克，提前焯水备用。

木耳：50克，泡发洗净，切小块。

小米辣：10个，切小段。

青椒：5个，切段。

蒜：6瓣，切末。

姜：5片，切末。

香葱：一小把，切段。

调料：生抽两勺、鸡精适量、盐适量、料酒一勺、泡椒5个。

制作步骤

焯水：锅中加水烧开，加入一勺料酒，将毛肚和木耳放入锅中焯水约10秒，迅速捞出放入凉水中过凉，控干水分备用。

炒香底料：热锅凉油，放入蒜末、小米辣、姜末，翻炒至香气四溢，再加入泡椒，继续翻炒半分钟。

毛肚入锅：倒入控干水分的毛肚，用大火快速翻炒约1分钟，确保入味但保持毛肚的脆爽口感。

加入青椒和葱：倒入青椒段、香葱段，再加入适量生抽、鸡精、盐调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

焯水时间不宜过长，10秒即可，否则会影响脆爽口感。

全程需要保持大火，才能锁住食材的鲜嫩。

这道酸辣毛肚色香味俱佳，毛肚脆爽，酸辣可口，是家常美食的不错选择。