梅州菜做法

梅州菜是广东省梅州市的特色菜系，以其独特的风味和烹饪方法而闻名。以下是一些梅州菜的著名做法：

梅州盐焗鸡

材料：土鸡、沙姜末、米酒、粗海盐、厨房纸、香菜。

做法

土鸡处理干净后，用沙姜末和米酒混合涂抹鸡身腌制5分钟，剩余米酒灌入鸡腹，再用厨房纸包好。

瓦煲中先铺一层粗海盐，放入包好的鸡，再倒盐完全盖住，盖好煲盖并铺上湿方巾，小火焗一小时至方巾变干。

取出鸡，撕掉包裹的纸装盘，以香菜加以点缀即可。

客家酿豆腐

材料：豆腐、猪肉、香菇、葱姜、盐、生抽、蚝油、淀粉。

做法

豆腐切成块，猪肉和香菇剁碎，混合后加入调料搅匀成馅。

在豆腐块上挖洞，填入馅料，放入平底锅热油中煎至金黄，再翻面煎另一面。

调好生抽与淀粉汁倒入锅内，小火焖煮至汤汁浓稠即可。