窝笋炒五花肉片的做法

窝笋炒五花肉片的做法如下：

准备食材

莴笋1根

五花肉200克

食盐适量

生姜1块

大蒜3瓣

小米辣2个

生抽2勺

料酒1勺

鸡精半勺

白糖半勺

食用油适量

制作步骤

食材处理：

将莴笋去皮，斜刀45度切段，再切成菱形片，置于碗中，撒入适量食盐，抓匀腌制10分钟，以析出水分，保持脆度。腌制后，用清水冲洗去多余盐分，沥干备用。

将五花肉切薄片，生姜、大蒜切片，小米辣切段备用。

煸炒肉片：

锅中倒入适量食用油，调整火候至油温达到160-180℃。

将切好的五花肉片轻轻放入锅中，中小火慢煸，直至其表面微黄，油脂析出。

爆香调料：

五花肉煸炒好后，加入切好的姜片、蒜片及小米辣，快速翻炒，使其香味充分释放。