南洋大师傅蛋糕做法

南洋大师傅蛋糕的做法如下：

材料准备：

鸡蛋 5个

低筋面粉 90克

细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）

纯牛奶 50ml

色拉油 50ml

工具准备：

打蛋用的不锈钢盘2个（大盆用于打蛋白，小盆用于打发蛋黄及拌蛋黄糊）

分蛋器

面粉筛

电子称

量杯

活底蛋糕模

手动打蛋器及电动打蛋器

橡皮刮刀

蛋白霜制作：

1. 在大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

2. 加入1/3的细砂糖（共50克），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

蛋黄糊制作：