桂林米粉做法汤

桂林米粉的做法如下：

原料准备

切粉100克

卤牛肉25克

香菜5克

炸黄豆10克

炒香的辣椒粉3克

骨头汤100克

卤水50克

熬制骨头汤

猪棒骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中。

加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。

制作卤水

将所有香料装入纱布袋，扎紧，与骨头汤一同放入大锅中。

大火烧开后转小火慢炖5小时，让香料充分释放香气。

加入切块并飞水处理过的牛肉500克，继续卤煮半小时，牛肉捞出备用。

准备米粉

使用自制或现成干米粉，先用温水浸泡至软，约20分钟。

泡好的米粉放入沸水中烫煮1-2分钟，捞出过冷水，沥干。

组装米粉汤

每份米粉约100克，放入碗中。

加入适量熬好的骨头汤，再淋上一勺牛肉卤水。

放上几片之前卤好的牛肉，撒上香菜碎、炸黄豆、少许炒香的辣椒粉和葱花增加风味。

这样，一碗美味的桂林米粉汤就制作完成了。根据个人口味，可以适量调整辣椒粉和香菜等调料的添加量，以获得最佳口感。