港式烧腊做法

港式烧腊的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

快手版港式烧腊

用料

李锦记叉烧酱10勺

生抽适量

姜10片

盐适量

料酒适量

蜂蜜适量

半肥瘦猪腩肉两条

猪梅柳四条

做法

猪肉洗净，沥干，用厨房纸巾吸干表面水份。

肉表面加少量盐、生抽、十勺叉烧酱、姜丝和料酒腌制，放冰箱冷藏一夜。

烤箱预热，上层220度，下层200度。

把腌制好的猪肉涂上一层腌制的底汁，置于烤架上，下面底盘铺上一层锡纸，烤制20分钟后，表面涂蜂蜜，再烤制10分钟。

然后把肉翻面，重复上面的工序，随即大功告成。

港式烧腊（包括烧鹅、乳鸽等）

用料

乳猪一只（3000克）

精盐200克

白糖100克

八角粉5克

五香粉10克

南乳25克

芝麻酱25克

白糖50克

蒜5克

生粉25克

汾酒7克

糖水适量

做法

将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

用调料腌制乳猪，具体腌制方法未详细列出。

港式烧腊饭

用料

香肠蒸熟，切片备用

胡萝卜切丁备用

做法

将食材放入电饭煲，加生抽老抽，适量油即可。

具体菜品做法

用料

去皮五花肉10斤

蒜子2两

红葱头10粒

芫西梗4条

姜1两

叉烧盐4汤勺

叉烧酱2汤勺

双蒸酒15克

玫瑰露酒10克

鸡饭老抽、麦芽糖适量

做法

五花肉切成条，冲净血水，捞起控干水份。

将五花肉放入盆中，料头拍碎，加入叉烧盐、叉烧酱、双蒸酒、玫瑰露、鸡饭老抽搅拌均匀，腌制5小时，期间需翻动3-4次。

用叉烧环将腌好的叉烧穿好，顶部用锡纸包住。

烤炉预热至250度放入叉烧入炉烧，烧25分钟取出，拿掉锡纸，剪去烧焦部分，淋麦芽糖，稍微滴一下，再次入炉烧10分钟取出，再次淋麦芽糖，待糖滴一下后再次入炉烧10分钟取出，再次淋麦芽糖即可。食用时切好，淋少许烧鹅汁或豉油，喜欢吃重甜的可以淋点蜂蜜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。