麻通的做法

麻通的制作步骤如下：

准备原料

主要原料包括上等糯米、白糖、芝麻等。

可选原料包括红肉芋粉、茶油、饴糖、花生油等。

制作过程

将香糯粉和红肉芋粉混合，加入白糖，搓成小粒。

将搓成的小粒放入油锅中炸，炸至直径三四厘米、长达10~12厘米、中间发泡而不空的小圆柱。

将炸好的麻通胚直接放入锅里上浆，倒在簸箕里铺上白芝麻，趁热滚筛平滑表面。

在麻通表面裹上一层薄糖，然后周身滚贴炒香的芝麻。

晾凉与包装

制作好的麻通放在层架上晾凉，等待包装。

包装时要保证成品清爽干燥，以确保可以保存整个年节。

小董麻通的特殊做法

小董麻通还有一些特殊的制作步骤：

小董麻通用香糯粉加红肉芋粉为主料，配入白糖，搓成小粒，置于油锅中炸成直径三四厘米、长达10~12厘米、中间发泡而不空的小圆柱，再裹以薄糖，周身滚贴炒香的芝麻即成。因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。小董麻通具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点，大而不重，甜而不腻，酥脆爽口，食后余香满口，令人回味。1981年在广西糕点制作工艺评比会上，小董麻通首摘桂冠，其后获奖连连，成为春节期间和平常品茶最受人欢迎的食品之一。小董麻通分为黑麻通和白麻通两种，黑麻通用黑芝麻制作，白麻通则用白芝麻或退壳的黑芝麻制作，其中以白芝麻制作的麻通最佳。

注意事项

在制作过程中，要确保油温适中，以免炸焦麻通。

炸好的麻通要及时进行裹糖和滚芝麻，以保证口感和外观。

包装时要保证密封性，避免受潮和变质。

通过以上步骤，你可以制作出美味的麻通，无论是自己享用还是馈赠亲友，都是非常好的选择。