苦刺心做法

苦刺心是一种常见的野菜，有多种做法可以尝试。以下是几种常见的苦刺心做法：

苦刺心煎鸡蛋

食材：苦刺心嫩芽、鸡蛋、食用油、盐。

做法：

1. 苦刺心挑选嫩芽，清洗干净，沥一下水分。

2. 烧一锅热开水，放入半勺盐和几滴油，放入苦刺心焯水断生，捞出来沥干水分，切成小段。

3. 鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分打散，加适量的盐调味，加入切碎的苦刺心混合均匀。

4. 热锅放油，倒入加了苦刺心的鸡蛋液，煎到微微凝固，扒拉成小块，炒干水分即可。

苦刺心肉丸汤

食材：苦刺心嫩芽、包心肉丸、食用油、盐。

做法：

1. 挑选好苦刺心嫩芽，清洗干净，沥一下水分。

2. 包心肉丸对半切开，表面切花刀，底部不要切断。

3. 烧一锅热开水，放入肉丸大火煮开，加适量的盐调味。

4. 放入苦刺心，烫到熟透就可以了。