炒虾爬子的做法

基本炒法

材料：虾爬子、食盐、葱、姜、蒜、调和油、花椒、黄酒、辣椒、鸡精。

步骤：

1. 虾爬子倒入清水里面洗净备用。

2. 炒锅放油，加入花椒大茴爆香。

3. 将葱姜蒜和干红辣椒放入锅中翻炒出香味。

4. 倒入洗净的虾爬子在锅内翻炒至熟后，放入少许鸡精。

5. 装盘即可食用。

清炒虾爬子

材料：虾爬子1000g、盐适量克。

步骤：

1. 用水洗几次，洗干净。

2. 干锅底底部放入大虾，上面虾爬子。

3. 加热，加盐，炒几下。

4. 盖章，上蒸汽后6分钟完事。

5. 装盘，这么吃，虾味道特别新鲜。

香辣炒虾爬子

材料：虾爬子10只、清水200ml、盐（水焯）1/2勺、料酒适量、桂皮1块、香叶5片、大料3瓣、麻椒20粒左右、生抽适量、白糖1勺、香辣酱3勺、葱适量、姜2片。

步骤：

1. 准备好食材。

2. 锅内添水加入盐、料酒。

3. 虾爬子下入锅内，焯一下。

4. 焯好的虾爬子捞出备用。

5. 锅内放油烧热，下入桂皮、大料、香叶、麻椒爆香后捞出留底油。

6. 底油中放入葱、姜、干辣椒炒香。

7. 加入香辣酱炒出红油。

8. 加入生抽。

9. 加入白糖。

10. 再加入虾爬子翻炒均匀。

11. 加没过虾爬子一半的清水。

12. 加入盐。

13. 烧开锅大火翻炒收汤就可以食用。

酱炒虾爬子

材料：虾爬子2斤、鸡蛋酱适量、葱适量、油适量。

步骤：

1. 虾爬子放入盆中，用清水清洗干净控干水份。

2. 葱切葱花备用。

3. 锅里放油适量，油热后将葱花放入锅中爆香。

4. 然后锅中倒入虾爬子翻炒。

5. 不断翻炒，等虾爬子颜色变红，加入一小碗鸡蛋酱继续翻炒。

6. 直至虾爬子完全熟透即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。