阳谷农村蒸碗做法细节

阳谷农村蒸碗的做法细节如下：

食材准备

主要食材包括肉块、排骨、鸡块、鱼块或油炸熟的肉丸子。

辅助食材有葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香等香辛料。

制作过程

将肉块、排骨、鸡块或鱼块用油炸至金黄，然后裹上面糊。

将炸好的肉块放入黑釉小碗中，加入葱、姜末及花椒面等调料。

将黑釉小碗码入蒸屉中，采用老式盘炉大锅，用木材或木炭作燃料进行蒸制。

蒸制时间通常为3到5个小时，第二天再蒸制1到2个小时，直至蒸品极烂，骨肉脱离。

食用方法

取出蒸碗后反扣在大碗里或汤盘中。

浇上用醋、酱油、骨头汤兑制的沸汤，淋上几滴香油，撒上香菜末。

小贴士

在蒸之前，肉块需要腌制后裹面糊炸至金黄，这样蒸出来的蒸碗滑烂，肉的面糊吸饱汤汁，绵软顺滑。