甘肃包子馅料做法

甘肃包子有多种不同的馅料做法，以下提供几种典型的馅料配方：

麻子土豆馅

材料：水、面粉、麻子、食用盐、土豆、碘盐、葱花、发酵粉。

制作方法：

取50克20℃的水，待用。

取2千克面粉，把发酵面倒在里面，用温水和面。

取适量土豆，用清水冲洗干净，在铁锅里加水煮熟后剥去皮，压碎备用。

麻子压碎后用水拌匀，过滤后洗一遍，放入蒸笼蒸一个小时。

土豆熟后，剥去皮放在面盆里，用勺子压碎，在锅里倒入100克食用油，油有九成熟时，倒入拌有麻腐的土豆，翻炒后加入盐、花椒、葱花炒几下倒出。

面发酵后，揉成一长条，切成小块，擀成直径20厘米的圆形面饼，开始包馅。

包好后上笼，大约蒸一小时后出笼。

牛羊肉馅

材料：牛羊肉、韭菜或胡萝卜或白萝卜、生姜、料酒、黄豆酱油、盐、花椒油、味精、花椒粉、胡椒粉。

制作方法：