刑侦骨的做法
羊骨炖制
用料：羊骨600克、豆油3勺、盐7克、葱1根、姜7克、大蒜1瓣、花椒10粒、八角2瓣、料酒2勺、白糖2勺、老抽1勺、生抽1勺。
步骤：
1. 将八角、大料准备好，葱切末，姜、大蒜切成片。
2. 将羊骨放入沸水锅中焯一下，去血水和腥味。
3. 捞出盛入碗中。
4. 炒锅放油倒入白糖，小火用勺子炒糖色，炒至糖融化变成棕红色。
5. 放入焯好的羊骨快速炒匀，加入葱末、姜片、蒜片、老抽、生抽、花椒、八角、料酒炒至羊骨出油。
6. 加入开水小火炖制1小时，到7成熟时加入盐，继续炖制至汤汁粘稠，肉熟透并炖出油，即可出锅。
7. 盛入盘中，即可享用。
焗骨
用料：排骨适量、酱油、生粉、嫩肉粉、蒜头整颗、糖少量。
步骤：
1. 用配料：生粉、嫩肉粉、酱油、豪油、盐、油处理排骨，放入冰箱冷藏一个白天。
2. 下油锅，蒜头和排骨两面煎香，最后加点糖和酱油上色，再焖一会上菜。