酸金豆做法
酸金豆的做法如下：
准备材料
干金豆用温水泡约12小时后，清水洗净备用。
泡青菜切成细丝，挤去部分盐水。
蒜苗粒、干辣椒节适量。
盐、味精、鸡精、花椒面、生粉、菜油各适量。
制作步骤
提前将金豆煮熟，沥水后纳碗，加入盐、生粉拌匀。另将青酸菜洗净，切成粒。
起锅上火入菜油，烧至七成热，下入金豆炸至表皮酥脆，倒出沥油备用。
锅留底油，投入姜米、蒜米、青酸菜粒、干辣椒节炒出香味，然后放入炸好的金豆，调入盐、味精、鸡精、花椒面炒匀，撒蒜苗粒炒断生，起锅装盘即成。
提示和建议
干金豆一定要泡软，这样煮出来的金豆才会更软糯。
如果汤内酸味不足，可加适量醋提味。