活金雕做法

活金雕做法如下：

红烧金雕鱼

主料：金雕鱼、肉丝、香菇丝、姜丝、葱花、红椒末、蒜头、酱油、味精、糖、酒、上汤、花生油、生粉。

步骤

1. 将鱼洗净，背上制几刀，上生粉放置一旁备用。

2. 在锅内倒油，开火，烧至油温八成热。

3. 将鱼放入油锅中炸熟，两面煎至焦黄，捞起沥油。

4. 同一个锅，下香菇、肉丝等略煸，下上汤及酱油、味精、糖，炒至香味发出。

5. 再将炸好的鱼放入，烧入味后用生粉勾芡装盘即成。

香芹红烧金雕鱼

用料：金雕鱼、香芹1小颗、姜片、普宁豆酱1勺。

步骤

1. 选用新鲜的金雕鱼1条，油热后放鱼，煎至双面金黄。

2. 放姜、蒜头、豆酱、辣椒、酱油和水，一点盐，大火烧开，转中火盖上锅盖烧10分钟。