鸡蛋粒做法
鸡蛋碎炒米饭
鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入，迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。
锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散，待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。
把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。
鸡蛋粒炸成小球
准备食材：鸡蛋两个，一勺食用油，一勺白糖，三克泡打粉，三百克面粉。
盆中打入两个鸡蛋，加入一勺白糖，一大勺食用油，搅拌均匀，再加入300克的普通面粉，三克的泡打粉，再加入少许的水，和成软硬适中的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，醒20分钟。
擀成大面片，切成长条儿，再给它切成均匀的小丁，两厘米的大小就行。
下锅烧油，油多一点，油温四五成热的时候，下入锅中，中小火慢炸，炸至金黄就行了，炸熟以后捞出控油，放入盆中。
锅里倒出油，洗干净锅熬点糖浆，锅中放半勺的水，一大勺白糖，中小火熬制，熬到大泡里带有小泡，关火，放入炸好的小球，用铲子把糖浆都给它挂均匀，再少撒一点儿白糖，最后铲生一个粒儿是一个粒儿的就可以了。