道滘咸肉粽子的做法

道滘咸肉粽子的做法如下：

准备材料

糯米、五花肉、咸蛋黄、绿豆、粽叶、咸草、盐、油、老抽、酱油、蚝油、五香粉、胡椒粉、料酒、糖等。

处理五花肉

五花肉切成厚块，用盐、酱油、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、料酒和糖腌制半天，使其入味。

处理糯米和豆子

糯米和绿豆提前浸泡三个小时，然后捞出沥干水分，加入油、盐、酱油、老抽、五香粉拌匀入味。

处理粽叶

粽叶用清水洗几遍，修剪两头，然后放入锅中煮5-6分钟，使粽叶变软，包的时候不容易裂开。

包粽子

取一片大粽叶，把两端的叶尖剪去，再卷成漏斗状。舀入一勺米，放入五花肉和咸蛋黄，填入米，用勺子压紧实，把上端的叶子往下按并折好，最后用绳子捆紧。

煮粽子

将包好的粽子放入高压锅，倒入清水没过粽子表面，煮5-6小时，或放入铜鼎沸水中内煲8小时。

成品

煮好的粽子香气四溢，拆开食用即可。

小贴士：

腌制五花肉时，时间越长肉越入味。

粽叶在煮的时候要用盘子扣住，防止水进入叶子里。