蟹炆鸡的做法

蟹炆鸡是一道结合了鸡肉和螃蟹的美味佳肴，以下是几种不同的做法，您可以根据个人口味和喜好选择：

蟹炆鸡的做法一

材料

螃蟹：几只大螃蟹

鸡肉：半只鸡

生姜：适量

葱：适量

调料：料酒、生粉、生抽、胡椒粉、蚝油

步骤

1. 螃蟹刷洗干净，去腮、嘴等不要的部分，切成小块，用生姜、葱段和料酒腌制10分钟，然后沾上生粉。

2. 鸡肉处理干净后斩成小块备用。

3. 锅里放油，煎螃蟹至两面金黄，取出备用。

4. 锅里再放油，煎鸡肉至微黄，加入生姜和葱白翻炒，然后加入生抽、蚝油和胡椒粉调味，倒入热水，大火烧开转小火焖20分钟。

5. 20分钟后加入螃蟹，倒入料酒去腥，继续小火焖5分钟，最后加入葱段翻炒均匀即可出锅。

蟹炆鸡的做法二

材料

毛蟹：几只

光鸡：1只

姜：10片

香葱：4根

油：15克

盐：少许

料酒：8克

香菜：4根

酱油：3茶匙

蚝油：3茶匙

柱候酱或黄豆酱：1茶匙

蒜瓣：六颗

生粉：2茶匙

步骤

1. 鸡肉剁件，加入酱油、蚝油、盐、生粉、料酒、柱候酱腌制二十分钟。

2. 毛蟹剁件，去鳃、内脏等不适宜食用的部位。

3. 热锅爆香姜蒜，大火放鸡肉炒均匀，加入约300ml水，焖十分钟，然后加入蟹继续炒，加入蚝油、料酒、盐焖10分钟。

4. 最后撒上香菜和葱段，拌匀即可。

蟹炆鸡的做法三

材料

花蟹：2-3只

光鸡：1只（约500-600G）

冬瓜：500G

盐：适量

砂糖：适量

油：适量

红椒：2个

生蒜：3-5根

姜：5-8大片

生抽：适量

香菜：适量

步骤

1. 花蟹洗净沥干水，鸡肉剁块，冬瓜去皮切块，生蒜切好，红椒切块，香菜盐水浸泡后切好备用。

2. 花蟹过油后沥干油，姜片和蒜白部分下锅爆炒片刻后倒入鸡肉，撒料酒爆炒片刻后加入清鸡汤大火煮开后改小火，倒入冬瓜和少许生抽和砂糖焖煮8-10分钟。

3. 加入花蟹翻炒均匀焖3-5分钟后加入红椒和少许盐调味再煮片刻，最后放入蒜绿和香菜翻炒均匀即可熄火。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。希望您能做出美味的蟹炆鸡!