红肚蛤蟆做法

油炒蛤蟆肉

食材：蛤蟆肉、大蒜、朝天椒、姜、盐、生抽、料酒、辣椒、味精、蒜叶。

做法：

油热后，将大蒜、朝天椒、姜入锅炒香。

蛤蟆肉入锅，加盐、生抽、料酒，大火焖3分钟。

加入辣椒，小火翻炒后焖1分钟左右。

关火，加味精，蒜叶，翻两遍，出锅。

红烧蛤蟆

食材：蛤蟆肉、葱、姜、蒜瓣、黑胡椒粉、冰糖、生抽、老抽、鸡精、生粉、醋、干辣椒。

做法：

海哈蟆去内脏，洗净，切成较大的块。

锅内入水，放入生姜片，煮沸，倒入海哈蟆，再次煮开，捞出沥干水份备用。

葱姜蒜爆香，再倒入海哈蟆快速翻炒一分钟，加半碗开水，加料酒，生抽，冰糖，黑胡椒粉，干辣椒，一小勺香醋，大火煮沸，转中火五分钟。