蛋肉堡的做法及配方

肉蛋堡的配方如下：

食材准备：

肉馅：适量

鸡蛋：2个

面粉：200克

葱花：适量

调料：蚝油、老抽、生抽、盐、白胡椒粉、花椒粉、酵母

制作步骤：

准备肉馅

取适量肉馅放入碗中。

添加葱花，依次倒入蚝油、老抽、生抽、盐、白胡椒粉和花椒粉。

用筷子顺同一个方向搅拌，使肉馅充分融合并吸收调料的味道，搅拌完成后备用。

处理鸡蛋和肉馅

锅内均匀刷上一层油，轻轻敲入一个鸡蛋，迅速用筷子搅散。

将调好的肉馅均匀铺在鸡蛋上面，待鸡蛋底部凝固成形后翻面，继续煎制一小会儿，然后盛出备用。

调制面糊

取一个大碗，放入200克面粉、3克盐、2克酵母和1个鸡蛋。

缓缓加入300克水，边加边用筷子或打蛋器搅拌，直到搅出细腻顺滑的面糊。

将面糊放在温暖的地方醒发1个小时，醒发结束后再搅拌一次，排去气泡。

制作肉蛋堡

锅里再次刷油，倒入面糊。

立刻放上之前煎好的肉蛋，让面糊把肉蛋包裹起来。

待面糊底部定型后，用铲子取出。

在锅里再倒一些面糊，把取出的部分翻面盖上去，两面都煎到金黄即可。

小贴士：

在煎制过程中，可以在表面和四周刷油，以防止面糊粘锅，也可以用刮刀帮助塑型，将多出来的面糊压回去。

如果想要增加口感和营养，可以在肉馅里加入一些蔬菜碎，比如玉米、芝士、肉肠或虾仁等。

这样，一个美味的肉蛋堡就制作完成了。请根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳口感。