鱼焖饭的做法

鱼焖饭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 草鱼焖饭

食材准备：

主料：草鱼1条，大米300克

辅料：葱花10克，猪油20克

调料：精盐6克，味精3克，胡椒粉2克，鱼露3克

烹饪方法：

1. 草鱼取血，放入大米中搅和，然后宰净草鱼，斩成段，拌入盐腌制。

2. 取一个大砂煲，放入搅和匀鱼血的大米，加适量水，用慢火焖煮至大米八成熟时，再加入拉过油的鱼肉，调入味料继续焖焗至大米和鱼肉刚熟时，加入猪油、胡椒粉、葱花拌和，原煲上桌即成。

2. 三文鱼焖饭

食材准备：

主料：三文鱼一块

辅料：蘑菇50g，胡萝卜半根，大蒜红葱头各1个，大米200ml，小葱一小把

调料：盐，黑胡椒和料酒

烹饪方法：

1. 大米200ml（两人份的量，提前用清水浸泡15分钟）

2. 三文鱼1块（用盐、黑胡椒和料酒腌制）

3. 蘑菇50g（可以用其他菇类替代，例如蟹味菇或海鲜菇）

4. 胡萝卜半截，小葱一小把，大蒜红葱头切沫；胡萝卜、蘑菇切小丁

5. 锅中倒油，下入大蒜、红葱头爆香；倒入蘑菇和胡萝卜，加入一茶匙盐，半勺蚝油，翻炒出香味；下入大米，翻拌均匀。

6. 下入220ml热水，水是大米的1.1倍（或者观察水位，水炒出食材的5毫米左右），大火煮沸后，调小火焖煮，留意气孔的水汽变小，即说明水要焖干了，关火焖煮5分钟即可。

7. 锅中倒油，撒上少许盐，下入三文鱼煎至变色。把煎好的三文鱼放在米饭上。撒上葱花，吃的时候，把三文鱼用饭勺压碎，拌在饭里。

3. 金枪鱼焖饭

食材准备：

主料：冰鲜金枪鱼

辅料：蒸米饭一锅

调料：宝宝酱油适量

烹饪方法：

1. 金枪鱼切薄片

2. 电饭锅煲饭跳闸一瞬间放入鱼片均匀的平铺在米饭上

3. 盖好锅盖用余温将鱼焖熟

4. 盛出米饭和鱼淋上适量宝宝酱油即可食用

4. 鱿鱼焖饭

食材准备：

主料：鱿鱼1条，海虾8只

辅料：南瓜适量，香菇5个，豌豆一小碗，小葱适量，姜适量

调料：生抽适量，金龙鱼芝麻油适量

烹饪方法：

1. 取两杯米浸泡20分钟，备用；

2. 将鱿鱼和虾洗净，鱿鱼切好备用，虾剪去尖刺，挑去虾线备用；

3. 香菇泡发后切成颗粒，将南瓜切块，姜切片，小葱切碎备用；

4. 锅中倒入少许油，放入葱白、姜片、香菇、豌豆和南瓜，翻炒出香味；

5. 倒入泡好的米，加入虾，翻炒均匀，当虾变色，即可捞出备用；

6. 烧半锅热水，倒入鱿鱼，将鱿鱼烫一下，捞出备用；

7. 用砂锅或电饭锅煮饭，水量没过食材即可，煮20分钟；

8. 将鱿鱼铺在米饭表面，淋上生抽，盖上盖子，转小火继续煮3分钟，淋入少许芝麻油后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，尝试制作属于自己的美味鱼焖饭。