烂肉鸭肠做法

烂肉鸭肠的做法如下：

处理鸭肠

清洗鸭肠是关键，买来的鸭肠通常有一股腥味，需要彻底清洗干净。

把鸭肠放入清水中，轻轻反复冲洗，用盐和面粉搓洗去腥，然后用清水冲洗几遍，直到水清澈为止。

焯水去腥

锅中加水，放入少许料酒，烧开后将处理好的鸭肠放入锅中焯水。

焯水的目的是去腥并且让鸭肠更脆嫩，大约2-3分钟，等鸭肠变色后捞出沥干。

准备配料

大葱切段，姜切丝，蒜拍碎备用。

干辣椒剪成小段，视个人口味而定，喜欢辣的可以多放一些。

爆香配料

热锅冷油，锅中加入适量食用油，油热后加入葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒，小火慢慢翻炒至出香味。

注意火候，不要把蒜和辣椒炒焦，香味出来即可。