红茴鱼做法

红茴鱼的做法如下：

原料

茴鱼500克。

调料

葱段

姜片

黄酒

老抽

糖

胡椒粉

味精

麻油

精制油

生粉

制作步骤

活茴鱼杀后洗净，切成块状，入沸水略烫一下，洗去表面污物。

将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧热。

将茴鱼排放锅内略煎一下。

入葱、姜、酒、老抽、糖、味精、胡椒粉、水煮开，用小火焖熟后再用大火收汁到稠浓，淋麻油就可以起锅装盆。

特点

色泽红亮

口味咸中带甜

软糯浓郁