肉上浆做法

肉上浆的做法如下：

准备材料

猪里脊肉或猪肉片

清水

干净的毛巾或厨房纸

食盐

胡椒粉

小苏打

鸡蛋清

生粉（如土豆淀粉）

植物油

处理肉片

将猪肉切成薄片，厚度不超过三毫米。

将切好的肉片放入清水中浸泡十分钟，去除多余血水。

使用毛巾或厨房纸将肉片表面的水分挤干。

上浆

在肉片中加入5克食盐和1克胡椒粉，用手打匀，使肉片产生粘性。

加入1克小苏打，继续打匀，利用小苏打的碱性使肉片更加滑嫩。

分三次加入100克清水，每次加入后都要充分抓匀，使肉片均匀吸收水分。