碎子鸡蛋的做法

碎子鸡蛋的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

煎碎鸡蛋

材料：5个鸡蛋，盐，几滴香油，平底不粘锅，少许花生油。

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀，加入少许盐和几滴香油。

2. 平底不粘锅加热，倒入少许花生油，油热后倒入鸡蛋液。

3. 端起平底锅顺一个方向转几下，使蛋液均匀铺在锅底，不要急着翻动。

4. 看蛋皮上点火色，固定的样子后，慢慢掀起一边，迅速翻过来。

5. 略煎一会，提起放盘里，薄薄的香喷喷的鸡蛋皮就出炉了，可以直接吃，也可以包菜卷肉吃。

炒碎鸡蛋

材料：若干个鸡蛋，盐，韭菜，干虾皮，鸡精，蚝油，十三香或胡椒粉。

步骤：

1. 碗中打入几个鸡蛋，加盐充分打散。