青椒碟做法

青椒碟的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 将新鲜的青椒洗净，拍晕后切成约3公分长的小段。

2. 锅中加油，油热后撒入盐，放入切好的青椒，边炒边按压出青椒的辛辣味，炒至稍微变软。

3. 另起锅，加入适量油，放入蒜泥和小米椒，炒出蒜的香味。

4. 将皮蛋切成小块，倒入炒好的蒜泥和小米椒中，加入生抽、一点老抽、鸡精和少许白糖，翻炒均匀。

5. 最后将炒好的青椒倒入锅中，开大火翻炒均匀，确保所有食材充分入味出锅。

做法二：

1. 小米辣和大蒜、生姜一起剁碎。

2. 热锅烧油至7层热，将剁好的辣椒姜蒜米一起倒入锅内，转小火，慢慢煸炒出香味，降低一定水分。

3. 炒到颜色变成深绿色且锅内白色水蒸气没有了，即可关火调味，加入少许白醋、白胡椒粉、鸡精、盐。

做法三：

1. 青椒洗净，去掉蒂部，然后切成段，去掉籽和白色的筋，这样吃起来口感更好，也不会太辣。

2. 把肉馅填进青椒段里，用筷子或者勺子把肉馅一点点地塞进青椒段里，直到填满为止。

3. 锅里烧热，倒入适量的油，把填好肉馅的青椒段放进锅里，中火慢煎，直到青椒的表面出现虎皮状的花纹。

4. 调个料汁来炖煮青椒，在一个小碗里放入适量的淀粉、生抽和糖，然后搅拌均匀，把调好的料汁倒入锅里，再加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖。

做法四：

1. 青椒清洗干净，去蒂去籽，大蒜头去皮，拍碎，切成末。

2. 蒜末装进碗里，倒入生抽、醋、蚝油、老干妈，搅匀备用。

3. 锅里放油，烧热，把处理好的青椒放进锅里炸一下，炸至虎皮状，就捞出。

4. 把调好的料汁浇在上面，就完成了。

做法五：

1. 辣椒洗净，下锅无油干煸，干煸至表面有点糊为止。

2. 干煸好后放入大蒜、花椒、盐，将碾碎好的辣椒装碗里面。

3. 锅里热油，加热高温，高温油泼到辣椒上面，装瓶储存。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作青椒碟。