蒙古口蘑做法

蒙古口蘑的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 黄瓜炒口蘑

所需食材：

口蘑

黄瓜

鸡蛋

食盐

水淀粉

步骤：

1. 把洗净的口蘑切成厚一点的片，黄瓜去皮对半切开，再改刀成小块备用。

2. 打入三个鸡蛋搅匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋，快速滑熟炒散，盛出备用。

3. 锅留底油，倒入口蘑，不要焯水，炒至断生后放入黄瓜，加少许食盐，大火翻炒至断生。

4. 再倒入鸡蛋，加点水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

2. 蚝油口蘑

所需食材：

口蘑

盐

白糖

蚝油

生抽

老抽

生粉

清水

蒜

香葱

食用油

步骤：

1. 将口蘑切成片备用，调料碗中加入盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、生粉和适量清水，搅拌均匀备用。

2. 锅中加油，油热后放入口蘑，炒至断生并出汤，盛出备用。

3. 锅中加少许油，放入蒜片，炒至微黄。

4. 将炒好的口蘑倒回锅中，淋入调料汁，大火收浓汤汁，放入香葱段，翻匀后即可出锅。

3. 口蘑炒青瓜

所需食材：

口蘑

黄瓜

鸡蛋

大蒜

盐

鸡精

水淀粉

步骤：

1. 口蘑洗净，去根部杂质，切成约0.5厘米厚的片。黄瓜洗净去皮，对半切开，改刀成块状。

2. 打散3个鸡蛋，热锅凉油，倒入鸡蛋液，迅速滑熟炒散，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末，小火煸炒出香味。

4. 将口蘑片下锅，不要焯水，炒至断生。

5. 加入黄瓜块，快速翻炒均匀，加入适量盐和鸡精，继续大火翻炒。

6. 最后，调匀水淀粉，倒入锅中，快速翻炒，使汤汁浓稠，所有食材充分融合后即可出锅。

4. 红烧口蘑

所需食材：

新鲜口蘑

青黄瓜

鸡蛋

食用油

食盐

水淀粉

步骤：

1. 口蘑挑选：选择伞面紧实、颜色均匀的新鲜口蘑。

2. 清洗方法：快速冲洗，不要浸泡。

3. 切片要求：横向切成4-5毫米厚度的片。

4. 黄瓜处理：去皮后对半切开，斜切成菱形块。

5. 烹饪流程：鸡蛋打散搅匀，锅中油温6成热时下蛋，快速划散，炒至金黄色。

6. 口蘑烹饪：锅中留少许底油，直接下入口蘑片，中火快炒至略微变色。

7. 最终调味：加入黄瓜块快速翻炒，适量点盐提味，放入炒散的鸡蛋，淋入水淀粉收汁，大火翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。