薄剪粉做法

薄剪粉的做法如下：

选择优质的大米，如桂朝米或矮麻谷米，将大米放入清水中浸泡10小时。

使用石磨将浸泡好的大米磨成米浆。磨浆时，可以适量加入清水，使米浆细腻且易于操作。

取十分之一的米浆放入锅中煮成熟芡，然后将熟芡倒入米浆中拌匀。

在长方形铁盘中刷入底油（熟菜油），然后放入一层薄薄的米浆。将铁盘置于蒸笼中，用大火蒸3至5分钟，直到粉皮熟透且可以轻松剥出。

将蒸好的粉皮从蒸盘中剥下，挂在竹竿上晾凉。待粉皮完全冷却后，用刀切成细条或丝状。

将切好的粉皮放入碗中，加入折耳根、大蒜、香菜、小米辣、花生、食盐、米醋、生抽、辣椒面等调料，拌匀后即可食用。

小贴士：

米浆的厚薄要适中，太厚会影响口感，太薄则容易粘连。

蒸制时间根据粉皮的厚度调整，确保粉皮熟透且不黏连。