腊鸭焖莴苣做法

所需材料：

1. 腊鸭1只

2. 莴苣1根

3. 香料：葱、姜适量

4. 调料：料酒、胡椒粉适量

制作步骤：

1. 将腊鸭斩切成块，放入热水中焯水，捞出沥干备用。这一步可以去除腊鸭多余的咸味。

2. 莴苣去皮，切成块备用。

3. 锅里加少量油，将腊鸭稍微翻炒一下。

4. 加入葱、生姜和适量料酒，然后倒入没过腊鸭的热水，开火慢炖，将腊鸭炖至软烂。

5. 撇去汤上的浮油，将备好的莴苣和适量胡椒粉倒入锅中，煮至莴苣软烂。

6. 莴苣煮软后即可出锅。

烹饪技巧：

1. 焯水时，建议冷水下锅，水开后多煮一会儿，然后捞出凉水冲洗，沥干水分。

2. 炒腊鸭时，可以先用中小火将鸭皮中的油炸出来，这样炖出来的腊鸭更香。

3. 如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒和花椒。

其他搭配：