棉花糖带夹心做法

1. 柠檬酱棉花糖夹心

用料：

温水 195g

砂糖（棉花糖） 75g

吉利丁片 7.5g

蛋黄 1个

砂糖（蛋黄酱） 20g

柠檬 半个

做法：

制作柠檬酱 ：将蛋清和砂糖混合，半个柠檬挤出汁，三者混合后隔温热水加热。

搅拌蛋黄：

隔温热水加热，用手抽快速搅拌蛋黄，使其均匀混合，直至稍微浓稠后离火。

棉花糖：

将水和砂糖放入不粘锅，中小火煮沸，煮至100°C。将泡软的吉利丁片放入糖水中，转小火继续煮至糖水变浓稠。

打发棉花糖：

将煮好的棉花糖液倒入打蛋盆中，中低速打发至有纹路，提起打到头，液体会下滴，维持3-5秒。

调色与组装：

取少量棉花糖液调色，红色部分加入食用色素，白色为不调色，黄色为柠檬酱。将棉花糖液和柠檬酱交替挤入模具中，形成夹心效果。

2. 烤棉花糖夹心饼干

用料

棉花糖若干

麦维他饼干两片

巧克力一块

定时器一个

做法：