溜溜山药做法

溜溜山药的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

醋溜山药

材料：山药200克，胡萝卜50克，葱10克，水发木耳30克，盐2克，鸡精2克，香醋2勺。

做法：

1. 山药、胡萝卜洗净去皮，切片，木耳提前用温水发好，葱切葱花。

2. 锅中少量油烧至7成热，放入葱花爆出香味，然后放入木耳中火翻炒均匀。

3. 放入切好的胡萝卜和山药片，加入2勺香醋、适量的盐和鸡精，中火翻炒均匀，断生出锅即可。

山药炒蛋

材料：山药2根，鸡蛋2个，姜蒜末适量，生抽、白醋、盐、白糖、淀粉适量，植物油适量。

做法：

1. 山药削皮切成长条状，用清水浸泡一段时间以去除淀粉和涩味。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀备用。

3. 锅中倒入适量的植物油，将山药条用纸巾或厨房纸吸干水分后，沾上蛋液放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 锅中剩余的油倒掉，只留少许底油，将姜蒜末放入锅中炒香，加入生抽、白糖和白醋，翻炒均匀。