老奶油做法

老奶油，也被称为重奶油或原始奶油，是一种较浓稠的奶油，通常是通过将黄油和糖混合，然后逐渐加入牛奶或淡奶油来制成的。以下是一种制作老奶油的方法：

所需材料：

1. 无盐黄油 65克

2. 奶油 50克

3. 蛋黄 1个

4. 糖粉 35克

5. 盐 0.5克

所需工具：

1. 电动搅拌器

2. 软刮刀

3. 手持搅拌器

4. 无菌盆子

步骤：

准备材料：

将黄油切成小块并软化，将奶油和糖粉混合在一起备用。

混合黄油和糖粉：

使用电动搅拌器将黄油和糖粉打发至顺滑。

加热淡奶油：

将淡奶油和盐一起加热至沸腾。

混合蛋黄和淡奶油：

将加热后的淡奶油倒入打散的蛋黄中，同时用打蛋器搅拌，使其充分混合。

加热蛋奶液：

将蛋奶混合液放在小火上加热2分钟，注意不要让液体沸腾。

倒入黄油：

将放凉的蛋奶液分3次倒入已经打顺滑的黄油中，每次倒入后都要用打蛋器搅拌至顺滑。

完成：

继续搅拌至所有成分完全融合，形成顺滑的老奶油。

这种老奶油可以用来制作各种甜点，如蛋糕、面包和饼干等，口感醇厚，非常受欢迎。