鸡蛋瓢儿菜做法

方法一：

所需材料：

瓢儿菜300克

鸡蛋3个

小葱2根

油适量

盐适量

制作方法：

1. 瓢儿菜一片一片掰下来用流水冲洗一遍，放在淡盐水中浸泡10分钟，拿出来继续用流水冲洗干净，控干水。根部切成细长条状，叶子切小，分开放置。

2. 葱花切小。鸡蛋打在碗里，加入少量清水用筷子搅撒，加点清水炒出来的鸡蛋嫩。

3. 锅烧热放入油，开大火油温7成热时，倒入鸡蛋液，炒到两面定型，盛出备用。

4. 利用锅中余下的油，放入葱花煸炒出香味，然后放入瓢儿菜根部翻炒到微微蔫。

5. 再放入瓢儿菜叶子部分，加入盐，翻炒到菜熟，盐也刚好调匀，倒入炒好的鸡蛋，用铲子翻炒均匀，关火装盘。

方法二：

所需材料：

瓢儿菜适量

鸡蛋适量

盐适量

料酒适量

鸡精适量

制作方法：

1. 将鸡蛋打入碗里加点料酒打成蛋液，待用。

2. 将瓢儿菜洗净捞出，放在案板上切开，待用。